La fondue Michel

Une exclusivité fromagère

HISTOIRE

Un caquelon, du pain et c'est prêt ! Toujours imitée, mais jamais égalée :
la Fondue Michel prête à l'emploi, créée il y a 25 ans par la maison MICHEL.

Reflet d'un terroir et d'un savoir-faire : trois fromages sont sélectionnés selon leur degré d'affinage, afin d'apporter onctuosité, parfum et typicité.

  • Comté Extra du Jura AOP : ferme et fondant, subtil et parfumé, aux arômes d'amandes grillées et de champignons.
  • Gruyère Suisse AOP : aromatique et fruité, à la texture intense et cassante.
  • Beaufort Chalet d'Alpage AOP : fabriqué du 15 Juin au 15 Septembre, sa richesse aromatique et son goût délicat en bouche en font le Prince des Gruyères.

Ail et vin blanc sont rajoutés ainsi, vous n'avez rien à préparer. Un morceau d'Appenzeller ou Vacherin Fribourgeois vous sera proposé, ces derniers non râpés, car très fondant : ils apporteront liant et onctuosité. Retrouvez notre fondue au sein des quatre Crèmeries Alain Michel, de Septembre à Juin, sans oublier celle aux Cèpes en Hiver et la Fondue au Champagne, en fin d'année.

Et attention, un morceau de pain perdu vaut un gage… Maintenant, à vos fourneaux !



La recette

  • Compter 300 gr de mélange par personne
  • Cuisson: 20 min à feu doux
  • Difficulté : facile

PRÉPARATION

1. Mettez la fondue Michel dans un caquelon, à feu doux pendant 10 minutes, en tournant en 8 avec la cuillère.
Quand elle commence à fondre, incorporez l'Appenzeller ou le Vacherin coupé en lamelles pour lier la fondue.
Ajoutez si vous le souhaitez du kirsh (2 cl par personne)

2. Préparez une corbeille de pain coupé en gros dés. Disposez le caquelon sur un réchaud.
Chacun trempe un morceau de pain piqué à sa fourchette et dégustez.


ET QUE BOIT-ON ?

Un vin blanc de Savoie, tel un Apremont (cépage Jacquère) frais et fruité, un Crépy (cépage chasselas), léger et minéral, ou une Roussette de Savoie, ronde et généreuse.

Pour les amoureux du vin rouge, l'accord sera possible avec un Gamay ou un Pinot Noir frais et léger, non passé en fûts de chêne bien entendu.