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alain michel fromager affineur

Le Beurre BORDIER: un beurre d'exeption

LE BEURRE BORDIER, le choix de grands chefs, un délice absolu.

Natures ou aromatisés, nous vous invitons à venir découvrir le plus célèbre beurre au sein de nos Crèmeries.

Produit à Saint-Malo, qu' a-t' il de si spécial ?

Un terroir : les laits proviennent de Bretagne et de Normandie ; un procédé de fabrication à l’ancienne : barattage et malaxage traditionnel permettant au beurre de « pleurer ». Le beurre développe alors des qualités gustatives et une complexité d’arômes incroyables, un harmonie de goût et une texture racée.

Un salage au sel fin pour mettre en valeur la qualité des crèmes, un façonnage à l’aide de palettes en buis et tout cela fait que ce beurre est LE beurre à avoir

Nature , aux algues, au piment d'espelette, vanille ou framboise, le choix n'en sera que plus difficile mais tellement bon !

http://www.lebeurrebordier.com

Fromages uniques

A L'honneurdeux fromages uniques que l'on trouve sur les tables étoilées et les chez les meilleurs fromagers. Chez Alain Michel, foncez les découvrir !

Le Beaufort Chalet d'Alpage, signé Pierre POCCARD, à Peisey-Nancroix. Cette mention chalet d'Alpage est uniquement réservée pour une production traditionnelle : traite 2 fois par jour et le troupeau au-dessus de 1500 m d'altitude. Ferme et fondant, fruitédoté d'arômes floraux, il est le Roi des Fromages.

Le Bleu de Termignon de Raphaël BANTIN, l'un des derniers agriculteurs à détenir le secret de ce fromage, est un joyau du patrimoine SavoyardIssu de vaches tarines et abondance, dont le troupeau ne doit pas excéder 60 têtes, Ce bleu atypique vient du fait qu'il est le seul à ne pas être ensemencé de pénicillium pour développer la moisissure.

Très recherché de Paris à Tokyo, délicat, friable et fondant, sa légère acidité et son fruité lui donnnent une belle personnalité.

Nos produits frais "faits-maison"

AVIS AUX GOURMANDS !

Chaque jour, dans nos quatre Crèmeries, les petites mains s'activent pour réaliser nos spécialités crémières :

- Crème Brûlée, aux oeufs frais et lait entier.

Fontainebleau, un savoureux mélange de fromage blanc et crème fouettée.

Salée ou sucrée, cette préparation originaire de la ville de Fontainebleau, date du 13ème siècle.

- Faisselles, lait entier caillé avec de la présure.

Tommes Blanches, issu d'un caillé-pressé-égouttécélébrissimes pour accompagner charcuteries, salade  et pomme de terre. Réalisé Vendredi et Samedi, sinon sur réservation.

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Mieli

                                     Confitures et confies originals rien que pour vous.

Mieli'flore vous fais redécouvrir des saveurs.

Sophie fabrique ces produits dans un chaudron en cuivre et utilise des fruits achetés directement chez les producteurs quand cela est possible.

Depuit 2015 elle c'est mise en association avec Mr MICHEL pour vous proposer une sélection de gelées et de confis pour un accord parfait avec les fromages en ventes dans toutes les Crèmeries MICHEL

Dégustation

Crèmerie du Thiou Samedi 12 Novembre 2016

Crèmerie du Parc Vendredi 18 Novembre 2016

Crèmerie des Charmilles Vendredi 2 Décembre 2016

Crèmerie du Lac Vendredi 9 Décembre 2016

alain michel fromager affineur

Griottines

Venez découvrir nos coffrets

de ces savoureuses griottes sauvages dénoyautées et préparées dans une liqueur.

A déguster à tout moment de la journée.

Apéritif, dans un cocktail ou même dans de belles recettes de cuisine...

Dégustation à la Crèmerie du Parc

le Samedi 17 décembre 2016

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Stéphane Pliot & les Clossets !

Stéphane Pliot est un fromager hors-norme. Ancien tissier-chocolatier, il oeuvre désormais dans sa chèvrerie, la Closette, à Thônes. Ses fromages  ne sont pas moulés à la louche : il travaille son caillé comme une te à brioche et les aromatise à l'aide d'ingrédients surprenants : Ail des Ours, Basilic, Menthe, Cumin... Il créé donc les Clossets Aromatiques aux herbes de montagne et autres saveurs, en plus des Crottins et Coeurs Savoyards.

Présent dans les Crèmeries Alain Michel, succombez sans tarder à ces fromages

La Chèvrerie de la Closette : des fromages uniquesgourmands et de grande finesse.