Recettes

La Fondue Michel

Comptez 300 g de mélange par personne.
Cuisson : 20 min à feu doux
Difficulté : Facile


Préparation :
1.Mettez la fondue Michel dans un caquelon, à feu doux pendant 10 minutes, en tournant en 8 avec la cuillère. Quand elle commence à fondre, incorporez l'Appenzeller ou le Vacherin coupé en lamelles pour lier la fondue et continuez à tourner.
Ajoutez si vous le souhaitez du kirsh (2 cl par personne)
2. Préparez une corbeille de pain coupé en gros dés. Disposez le caquelon sur un réchaud.Chacun trempe un morceau de pain piqué à sa fourchette et dégustez.

Accord vin : Chignin, Crépy, Chardonnay du jura en blanc ; en rouge, choisir un Gamay ou un pinot noir frais et léger.

Verrines des alpages au Reblochon

8 personnes

difficulté: facile

Ingrédients

1/4 de reblochon fermier - 10 cl de crème fraîche liquide - 4 tomates séchées - 1 tranche de jambon cru ou fumé de savoie (un peut épaisse) - 8 feuilles de basilic frais - sel - poivre

Préparation :

Oter la croûte du Reblochon. Dans une casserole, faire fondre le Reblochon avec la crème. Saler et poivrer

Verser 2 cuillères à soupe du mélange dans chaque verrine et laisser refroidir

Dès que le mélange est refroidi, déposer une couche de tomate séchée finement hachée, et enfin une couche de dés de jambon cru.

Réserver au frigo. Avant de servir, décorer d'une feuille de basilic frais.

Fiadone (dessert)

personnes 

préparation: 15+35 min de cuisson

difficulté: facile

Ingrédients :

500gr brocciu ( brousse de brebis) - 5 oeufs - 150gr de sucre en poudre - jus de citron + zeste - 1 bouchon d'eau de vie Corse.

Préparation :

Passer le Brocciu au presse-purée, mélanger avec les oeufs ( sans les battres), sucre, citron, eau de vie.

Mettre dans un plat beurré au four 35 min à 200°c (th 6).